{"product_id":"confronto-tra-lessiccazione-per-congelamento-e-lessiccazione-con-stuoia-di-schiuma-von-nitamani-chaudhury-und-kalyan-das","title":"Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma","description":"\u003cp\u003eIn questo studio, i polifenoli della buccia di Kinnow sono stati estratti con acqua calda e incapsulati all'interno di una matrice di maltodestrina utilizzando due metodi diversi, ovvero la liofilizzazione e l'essiccazione in schiuma. Per ottenere le polveri sono stati utilizzati diversi livelli di temperatura e di rapporto nucleo\/guscio. È stato condotto uno studio comparativo per analizzare l'efficienza di incapsulamento di entrambi i metodi utilizzati. I parametri analizzati comprendevano la resa percentuale (Y, %), l'efficienza di microincapsulazione (ME, %), il contenuto di umidità e l'indice di imbrunimento.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204947327\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204947327","offer_id":46492295102789,"sku":"9786204947327","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/29f86ccb-2512-4ccf-9296-a1814b63af17.jpg?v=1758514333","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/confronto-tra-lessiccazione-per-congelamento-e-lessiccazione-con-stuoia-di-schiuma-von-nitamani-chaudhury-und-kalyan-das","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}