{"product_id":"comparaison-entre-le-sechage-par-congelation-et-le-sechage-sur-tapis-en-mousse-von-kalyan-das","title":"Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse","description":"\u003cp\u003eDans cette étude, les polyphénols des écorces de Kinnow ont été extraits à l'eau chaude et encapsulés dans une matrice de maltodextrine en utilisant deux méthodes différentes, à savoir la lyophilisation et le séchage sur tapis de mousse. Différents niveaux de température et de rapport c¿ur\/enveloppe ont été utilisés pour obtenir les poudres. Une étude comparative a été menée pour examiner l'efficacité d'encapsulation des deux méthodes utilisées. Les paramètres analysés comprenaient le rendement en pourcentage (Y, %), l'efficacité de microencapsulation (ME, %), la teneur en humidité et l'indice de brunissement.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204947310\"\u003e\u003ch3\u003epour l'encapsulation des polyphénols du zeste de kinnow et la détermination de l'utilisation potentielle des microcapsules dans le développement d'aliments fonctionnels\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204947310","offer_id":40327746486365,"sku":"9786204947310","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/db6ad624-d448-48a7-918a-94cde9466c00.jpg?v=1758430149","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/comparaison-entre-le-sechage-par-congelation-et-le-sechage-sur-tapis-en-mousse-von-kalyan-das","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}