{"product_id":"comparacion-entre-la-liofilizacion-y-el-secado-de-espuma-von-kalyan-das","title":"Comparación entre la liofilización y el secado de espuma","description":"\u003cp\u003eEn este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204947303\"\u003e\u003ch3\u003epara la encapsulación de polifenoles de la cáscara de kinnow y la determinación del uso potencial de microcápsulas en el desarrollo de alimentos funcionales\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204947303","offer_id":40327726628957,"sku":"9786204947303","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d4853ad5-9ab5-4310-b5e2-880abea1f611.png?v=1758432188","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/comparacion-entre-la-liofilizacion-y-el-secado-de-espuma-von-kalyan-das","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}