{"product_id":"ciencia-y-tecnologia-de-las-frutas-tropicales-von-jose-ferrer-maria-perez-und-francisco-velazquez","title":"Ciencia y tecnología de las frutas tropicales","description":"\u003cp\u003eEste texto académico involucra las innovaciones de productos de las frutas tropicales de mango y de caujil con tecnologías avanzadas para mejorar la conservación, el valor nutricional y las aplicaciones comerciales. La investigación se realizó para obtener ácido cítrico y ácido ascórbico a partir del jugo de cajuil y mango. Además, diseñar procesamientos industriales para elaborar productos de mango y de caujil con alta concentración de ácido cítrico y ácido ascórbico y por otro lado, diseñar procesamientos industriales para elaborar productos con mezcla de mango y caujil con alta concentración de ácido cítrico y ácido ascórbico. Estas innovaciones son muy importantes para la salud de los consumidores que prefieren productos saludables y nutricionales. La caracterización fisicoquímica del jugo y de las pulpas del mango y del caujil indicaron que estas frutas son ricas en nutrientes y antioxidantes. Los antioxidantes presentes en el mango y en el caujil, son compuestos bioactivos como son la vitamina C (Ácido ascórbico), carotenoides, flavonoides, ácido clorogénico, antocianinas y ácidos fenólicos que neutralizan los radicales libres en el cuerpo y previene el daño celular.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200023148\"\u003e\u003ch3\u003eInnovaciones de productos de las frutas tropicales de mango y de caujil con tecnologías avanzadas\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786200023148","offer_id":54096713679173,"sku":"9786200023148","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/15396f33-a02b-40c3-b374-ccd392b6dc1e.jpg?v=1781415015","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/ciencia-y-tecnologia-de-las-frutas-tropicales-von-jose-ferrer-maria-perez-und-francisco-velazquez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}