{"product_id":"caratteristiche-fisiche-e-tecniche-del-latte-scremato-von-aravind-thyarla-a-k-agrawal-und-geetesh-sinha","title":"Caratteristiche fisiche e tecniche del latte scremato","description":"\u003cp\u003eIl latte scremato è un sottoprodotto ottenuto durante la separazione della panna dal latte. È ricco di contenuto solido non grasso e ha un elevato valore nutrizionale. Le proprietà fisiche e ingegneristiche del latte scremato possono fornire informazioni necessarie per la progettazione ottimale delle operazioni unitarie del processo di produzione e quindi per il controllo della qualità dei prodotti finali. Inoltre, la caratterizzazione del sistema alimentare è importante per stabilire la relazione tra i flussi e correlare i parametri fisici con la valutazione sensoriale. Il comportamento del flusso dei prodotti alimentari ha un'enorme importanza, poiché queste proprietà sono fattori determinanti nella progettazione delle attrezzature, nel controllo della qualità e nelle operazioni unitarie come pompaggio, omogeneizzazione, miscelazione, raffreddamento, pastorizzazione, sterilizzazione, evaporazione e disidratazione, ecc. Nell'innovazione di nuove tecnologie per la lavorazione del latte scremato, le caratteristiche fisiche, di flusso e reologiche sono importanti.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205333143\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205333143","offer_id":40672637419613,"sku":"9786205333143","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4af7803b-f781-4a69-a3b6-5a1058b8ef33.jpg?v=1759213732","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/caratteristiche-fisiche-e-tecniche-del-latte-scremato-von-aravind-thyarla-a-k-agrawal-und-geetesh-sinha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}