{"product_id":"caratteristiche-chimiche-e-potenziale-antiossidante-von-hermann-fourier-atta-anno","title":"Caratteristiche chimiche e potenziale antiossidante","description":"\u003cp\u003eI funghi selvatici sono una delle più importanti risorse rinnovabili non legnose nella dieta di molte popolazioni. In questo lavoro, è stata condotta un'indagine etnomicologica in tre aree di raccolta dei funghi nella Costa d'Avorio centrale. L'indagine ha rivelato che: le popolazioni di queste aree hanno una buona conoscenza dei funghi sia tra gli uomini che tra le donne (98%). Tra le specie conosciute, due erano ampiamente apprezzate dalla popolazione, ovvero Volvariella volvacea e Psathyrella tuberculata. Questi funghi sono un'importante fonte alimentare. L'analisi delle caratteristiche chimiche dei funghi studiati ha mostrato che sono ricchi di carboidrati (da 52,00±1,84 a 64,04±0,68%), proteine (da 23,47±0,30 a 30,90±0,18%), fibre (da 7,72±0,19 a 20,13±0,07%), minerali, tra cui prevalgono potassio e fosforo, e aminoacidi essenziali. Questi funghi presentano bassi livelli di lipidi e minerali tossici. I valori nutrizionali di Volvariella volvacea e Psathyrella tuberculata sono superiori a quelli di Lentinus squarrosulus e Auricularia politrich.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205981788\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205981788","offer_id":46707890389317,"sku":"9786205981788","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c9e84e17-8066-440c-97c3-64df5775ebfa.jpg?v=1758607201","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/caratteristiche-chimiche-e-potenziale-antiossidante-von-hermann-fourier-atta-anno","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}