{"product_id":"caracterizacao-do-tecido-muscular-e-da-qualidade-da-carne-de-bovinos-von-luis-artur-l-chardulo-welder-a-baldassini-und-otavio-r-machado-neto","title":"Caracterização do tecido muscular e da qualidade da carne de bovinos","description":"\u003cp\u003eObjetivou-se identificar variações entre as isoformas da miosinas de cadeia pesada (MyHC) em bovinos da raça Nelore e Aberdeen Angus e suas possíveis correlações com as características de crescimento do tecido muscular e maciez da carne no postmortem. Durante o período de confinamento foi realizada uma biópsia do tecido muscular esquelético na região do Semitendinosus (ST) e do Longissimus thoracis (LT) de dez animais de cada grupo genético, quando os mesmos apresentavam cerca de 13 a 14 meses de idade. Não foi identificada a isoforma MyHC IIb nos animais experimentais. Em ambos os grupos genéticos, a presença das três isoformas de miosina (MyHC I, IIa e IIx) pode ser detectada apenas no músculo LT, demonstrando diferenças significativas no seu crescimento em relação ao músculo ST. Os animais Nelores apresentam boa relação entre a hipertrofia do músculo LT, medida pelo aumento da concentração de MyHC IIa, e a maciez da carne, medida pela força de cisalhamento. O estudo das isoformas da MyHC é uma ferramenta de identificação dos tipos de fibras musculares possuindo boa correlação com os parâmetros de crescimento animal e maciez da carne.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200579621\"\u003e\u003ch3\u003eQuantificação das isoformas da cadeia pesada de miosina em bovinos Nelore (Bos indicus) e Aberdeen Angus (Bos taurus)\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786200579621","offer_id":40151663902813,"sku":"9786200579621","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9368cc06-db33-49bf-ba7a-993bab0ed276.jpg?v=1773558986","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/caracterizacao-do-tecido-muscular-e-da-qualidade-da-carne-de-bovinos-von-luis-artur-l-chardulo-welder-a-baldassini-und-otavio-r-machado-neto","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}