{"product_id":"caracterizacao-da-fracao-amilacea-da-farinha-de-castanha-portuguesa-von-bruna-de-monaco-lopes","title":"Caracterização da Fração Amilácea da Farinha de Castanha Portuguesa","description":"\u003cp\u003eA castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) é um fruto oriundo da castanheira, árvore frutífera originária do hemisfério norte. Atualmente no Brasil a espécie é utilizada comercialmente visando principalmente paisagismo. O fruto da castanheira possui um importante valor nutricional por apresentar vários nutrientes essenciais à dieta humana. Dentre esses nutrientes, o amido figura como o componente principal com teor que varia entre 38% - 80%, de acordo com a literatura. O amido é composto aproximadamente de 33% amilose e 67% amilopectina, podendo ser alterado quanto à sua composição, de modo a gerar um produto final de valor agregado e com características físico-químicas desejáveis aos processos industriais. Amostras de amido foram submetidas a hidrólise parcial enzimática, em diferentes períodos de tempo, de modo a verificar o comportamento de seus grânulos e estudar os eventos de transição por análises térmicas de DSC e TG-DTA. Também foram aplicadas análises morfológicas e estruturais utilizando as técnicas de microscopia eletrônica de varredura e viscosidade aparente.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139679720\"\u003e\u003ch3\u003eUtilização de análises térmicas para caracterização de amido modificado por hidrólise parcial enzimática\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139679720","offer_id":40149148074077,"sku":"9786139679720","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/84c2d7d2-4a20-4156-b12a-e78b4ce2d939.jpg?v=1757826386","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/caracterizacao-da-fracao-amilacea-da-farinha-de-castanha-portuguesa-von-bruna-de-monaco-lopes","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}