{"product_id":"caracteristicas-fisicas-e-de-engenharia-do-leite-desnatado-von-aravind-thyarla-a-k-agrawal-und-geetesh-sinha","title":"Características físicas e de engenharia do leite desnatado","description":"\u003cp\u003eO leite desnatado é um subproduto obtido durante a separação das natas do leite. É rico em teor de sólidos não gordos e tem um elevado valor nutricional. As propriedades físicas e de engenharia do leite desnatado podem fornecer a informação necessária para a concepção óptima das operações unitárias do processo de fabrico e, consequentemente, o controlo de qualidade dos produtos finais. Além disso, a caracterização do sistema alimentar é importante para estabelecer relação entre fluxos e correlacionar parâmetros físicos com a avaliação sensorial. O comportamento do fluxo de produtos alimentares tem uma enorme importância, uma vez que estas propriedades são factores determinantes na concepção do equipamento, controlo de qualidade e operações unitárias tais como bombeamento, homogeneização, mistura, arrefecimento, pasteurização, esterilização, evaporação e desidratação, etc. Na inovação de novas tecnologias de processamento de leite desnatado, as características físicas, de fluxo e reológicas são importantes.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205333150\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205333150","offer_id":40672641220701,"sku":"9786205333150","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/eddbcb71-4b09-478d-abc2-57db6e7bfdfc.jpg?v=1758431529","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/caracteristicas-fisicas-e-de-engenharia-do-leite-desnatado-von-aravind-thyarla-a-k-agrawal-und-geetesh-sinha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}