{"product_id":"cacau-e-seus-derivados-von-jose-miguel-requena-pelaez","title":"Cacau e seus derivados","description":"\u003cp\u003eCacau e seus derivados, é um documento destinado a todos os profissionais de cozinha e pastelaria, amantes e entusiastas destes produtos requintados e extraordinários, para satisfazer as suas necessidades de formação e informação. Encontrarão informações históricas, definições e caraterização do cacau e dos seus produtos derivados, transformação e tratamento do cacau e do chocolate, informações sobre nutrição, saúde, qualidades organolépticas e processo de degustação do chocolate, mitos, crenças e curiosidades. Naturalmente, sem esquecer o indispensável tratamento culinário, na cozinha, mas sobretudo no mundo da pastelaria e da confeitaria, indicando as características do local de trabalho, as máquinas e os utensílios necessários para trabalhar o cacau, os chocolates e os revestimentos, a higiene e a segurança alimentar na sua manipulação e, naturalmente, as preparações em que o cacau e os seus derivados são os principais protagonistas. Por último, são explicadas as regras para o correto armazenamento e conservação do cacau e dos seus derivados.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206581864\"\u003e\u003ch3\u003eCacau, Chocolates, Coberturas e outros derivados\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206581864","offer_id":47213553123653,"sku":"9786206581864","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/89f7a26e-a0ec-45ce-8de4-32b216e60a58.jpg?v=1759299700","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/cacau-e-seus-derivados-von-jose-miguel-requena-pelaez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}