{"product_id":"cacao-e-derivati-von-jose-miguel-requena-pelaez","title":"Cacao e derivati","description":"\u003cp\u003eIl cacao e i suoi derivati è un documento pensato per tutti i professionisti della cucina e della pasticceria, nonché per gli amanti e gli appassionati di questi prodotti squisiti e straordinari, per soddisfare le loro esigenze di formazione e informazione. Troveranno informazioni storiche, definizioni e caratterizzazione del cacao e dei suoi derivati, lavorazione e trattamento del cacao e del cioccolato, informazioni su nutrizione, salute, qualità organolettiche e processo di degustazione del cioccolato, miti, credenze e curiosità. Naturalmente, senza dimenticare l'indispensabile trattazione culinaria, in cucina, ma soprattutto nel mondo della pasticceria e della confetteria, indicando le caratteristiche degli ambienti di lavoro, i macchinari e gli strumenti necessari per la lavorazione del cacao, dei cioccolatini e dei rivestimenti, l'igiene e la sicurezza alimentare nella loro manipolazione e, naturalmente, le preparazioni in cui il cacao e i suoi derivati sono protagonisti. Infine, vengono illustrate le regole per il corretto stoccaggio e la conservazione del cacao e dei suoi derivati.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206581857\"\u003e\u003ch3\u003eCacao, cioccolatini, rivestimenti e altri derivati\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206581857","offer_id":47213571735877,"sku":"9786206581857","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/07dcf7a5-6f0b-48ab-8a6b-008b0b3c1a14.jpg?v=1763273654","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/cacao-e-derivati-von-jose-miguel-requena-pelaez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}