{"product_id":"biscotti-arricchiti-con-aglio-e-fieno-greco-per-la-salute-e-il-benessere-von-avantika-sharma","title":"Biscotti arricchiti con aglio e fieno greco per la salute e il benessere","description":"\u003cp\u003eIl nostro cibo può essere il protagonista della lotta contro i rischi comportamentali e ambientali che alterano il fragile equilibrio ossidativo del nostro organismo. Il presente studio mira a rafforzare i bio-attivi e i nutrienti dell'aglio (Allium sativum) e del fieno greco (Trigonella corniculata o Kasuri Methi leaf) nei biscotti. I tioli antiossidanti dell'aglio e il ricco profilo fitochimico del fieno greco possono alleviare lo stress ossidativo e contribuire in modo significativo al benessere generale del nostro organismo. La migliore formulazione arricchita con l'1% di fieno greco (foglia di Kasuri methi) e il 3% di aglio (con sostituzione della farina di frumento) è stata identificata in base all'analisi sensoriale, all'attività di scavenging dei radicali DPPH e al contenuto fenolico totale. I risultati, che mostrano un aumento di 5,5 volte dell'attività di rimozione dei radicali DPPH, un aumento di 60 volte del contenuto fenolico totale e un miglioramento del contenuto di fibre e ceneri con un'aggiunta di costi nominali, confermano l'importanza di fortificare i biscotti con i bioattivi funzionali dell'aglio e del fieno greco per l'adozione proattiva di snack salutari da parte dell'industria.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204866185\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204866185","offer_id":40233435955293,"sku":"9786204866185","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/ae0c2780-83b7-4c8e-95d5-286e5bc001df.png?v=1758262746","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/biscotti-arricchiti-con-aglio-e-fieno-greco-per-la-salute-e-il-benessere-von-avantika-sharma","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}