{"product_id":"biscoitos-fortificados-de-alho-e-feno-grego-para-a-saude-e-bem-estar-von-avantika-sharma","title":"Biscoitos Fortificados de Alho e Feno-Grego para a Saúde e Bem-estar","description":"\u003cp\u003eOs nossos alimentos podem ser o protagonista na luta contra os riscos comportamentais e ambientais que perturbam o frágil equilíbrio oxidativo dos nossos corpos. O estudo actual procura fortificar bioactivos e nutrientes de alho (Allium sativum) e feno-grego (Trigonella corniculata ou folha de Kasuri Methi) em biscoitos. Os tióis anti-oxidantes do alho e o rico perfil fitoquímico do feno-grego podem aliviar o stress oxidativo e contribuir significativamente para o bem-estar geral do nosso organismo. A melhor formulação fortificada com 1% de feno-grego (folha de Kasuri methi) e 3% de alho (com substituição da farinha de trigo) foi identificada com base na análise sensorial, actividade de limpeza radical DPPH, e conteúdo fenólico total. Os resultados mostram um aumento de 5,5 vezes na actividade de limpeza dos radicais DPPH, um aumento de 60 vezes no conteúdo fenólico total e uma melhoria no conteúdo de fibras e cinzas a um custo nominal, o que comprova a importância de fortificar biscoitos com bio-activos funcionais de alho e feno-grego para a adopção pró-activa de snacks saudáveis pela indústria.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204875071\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204875071","offer_id":40233458171997,"sku":"9786204875071","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/af9037c1-e0ce-4781-8607-f0153a4d6564.png?v=1758342126","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/biscoitos-fortificados-de-alho-e-feno-grego-para-a-saude-e-bem-estar-von-avantika-sharma","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}