{"product_id":"biosintesis-de-acido-lactico-l-a-partir-de-naranja-criolla-acido-lactico-l-precursor-del-acido-polilactico-von-henry-mauricio-benitez","title":"Biosíntesis de ácido láctico L (+) a partir de naranja \"criolla\"","description":"\u003cp\u003eEn esta investigación se evaluó la viabilidad de producir ácido láctico L (+) con jugo de naranja criolla Citrus sinensis en un proceso fermentativo con Lactobacillus delbrueckii. Se hizo el análisis fisicoquímico al jugo de naranja. Azucares reductores por espectrofotometría y se obtuvo un porcentaje máximo de 5,2 % p\/v, también se analizaron los sólidos solubles totales por refractometría a una temperatura de 22 ° C y la concentración máxima fue de 10,9 ° Brix. Así mismo, se analizó la acidez por volumetría con NaOH 0,1 M y el máximo resultado fue de 0,27%. Para finalizar se midió el pH por potenciometría a 22° C y se obtuvo un valor mínimo de 5,6 y máximo de 5,98. A continuación se utilizó el jugo de naranja Citrus sinensis puro, como sustrato en una fermentación discontinua anaeróbica láctica, este se esterilizó en autoclave a 121 °C, 15 atmosferas de presión y microfiltrado a 106 ¿m; se inoculó al 5 % con la cepa referenciada ATCC 7830 de Lactobacillus delbrueckii; para el proceso se usó una incubadora a 37° C y 120 rpm durante 60 horas como sistema cerrado anaeróbico. El análisis de ácido láctico en el fermentado se hizo por HPLC alta resolucion.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202238045\"\u003e\u003ch3\u003eÁcido láctico L(+) precursor del ácido poliláctico\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786202238045","offer_id":39465016819805,"sku":"9786202238045","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1ad334c0-fc5c-41d4-bf6c-593342bbecf3.jpg?v=1773387561","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/biosintesis-de-acido-lactico-l-a-partir-de-naranja-criolla-acido-lactico-l-precursor-del-acido-polilactico-von-henry-mauricio-benitez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}