{"product_id":"bioprocesy-w-nauce-i-technologii-von-jose-ferrer-xavier-caldera-und-christopher-charles","title":"Bioprocesy w nauce i technologii","description":"\u003cp\u003eBadanie czasu kontaktu i cierpko¿ci w czerwonych winach jest bezprecedensowe w wenezuelskiej enologii, co czyni to badanie wyj¿tkowym i znacz¿cym wyzwaniem, oferuj¿c cenny wk¿ad w przysz¿e badania i stanowi¿c innowacyjny krok w badaniach naukowych. Proces maceracji polega na utrzymywaniu moszczu winogronowego w kontakcie ze skórkami winogron w celu wydobycia koloru, aromatu i innych sk¿adników. Jest to jeden z najbardziej krytycznych etapów procesu produkcji wina, poniewä decyduje o jako¿ci sensorycznej produktu ko¿cowego. Te innowacyjne badania naukowe miäy na celu okre¿lenie optymalnego czasu kontaktu moszczu z winogronami, aby wyprodukowä wino o niskiej cierpko¿ci z czerwonej odmiany winogron Tempranillo, które b¿dzie atrakcyjne dla szerszego grona odbiorców. Najwäniejsze analizy obejmowäy oznaczenie zwi¿zków fenolowych, takich jak cäkowity indeks polifenoli (TPI), indeks Folina-Ciocalteu (FCI) i cäkowita zawarto¿¿ tanin. Analizy te pomagaj¿ oszacowä poziom cierpko¿ci w czerwonych winach, po czym nast¿puje profesjonalna degustacja w celu oceny cierpko¿ci poprzez analiz¿ sensoryczn¿. Dlatego te¿ niniejsze badanie ¿¿czy w sobie analizy obiektywne (fizykochemiczne) i subiektywne (sensoryczne).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786208533663\"\u003e\u003ch3\u003eCzerwone wino produkowane z winogron Tempranillo przy u¿yciu bioprocesów rolno-przemys¿owych z innowacyjn¿ technologi¿\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786208533663","offer_id":53937426858309,"sku":"9786208533663","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f4e26f87-5364-4748-9f0d-8f7ad0a00d18.jpg?v=1750655413","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/bioprocesy-w-nauce-i-technologii-von-jose-ferrer-xavier-caldera-und-christopher-charles","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}