{"product_id":"bioconservacion-de-alimentos-von-melika-mankai-und-saoussen-bouacida","title":"Bioconservación de alimentos","description":"\u003cp\u003eEl reto de cualquier nueva técnica de conservación es prolongar la fecha de caducidad del producto conservando su riqueza en nutrientes y compuestos funcionales y preservando su calidad organoléptica. Algunas técnicas son costosas, contaminantes o incluso causan efectos secundarios en la salud. Cada vez se recomiendan más nuevas técnicas más limpias, ecológicas y verdes, como la conservación biológica. En este contexto, la utilización de BL, el uso de aceites esenciales (AE) como conservantes y su empleo en combinación con otros procesos de conservación suscitan un interés creciente en los ámbitos de la investigación y la industria. La activación del sistema de la lactoperoxidasa, un sistema antimicrobiano presente de forma natural en la leche, es un método fiable y rentable con efectos beneficiosos demostrados en la leche, el queso, la carne y el pescado. Estas innovadoras estrategias de descontaminación ofrecen a los consumidores, a la industria alimentaria e incluso a los agricultores una solución para conservar los alime\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206125211\"\u003e\u003ch3\u003eTécnicas biológicas de conservación de alimentos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206125211","offer_id":46829989658949,"sku":"9786206125211","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/506e27e8-5e93-4359-b43b-4254a40ac173.png?v=1758608744","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/bioconservacion-de-alimentos-von-melika-mankai-und-saoussen-bouacida","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}