{"product_id":"bio-preservacao-de-alimentos-von-melika-mankai-und-saoussen-bouacida","title":"Bio-preservação de alimentos","description":"\u003cp\u003eO desafio de qualquer nova técnica de conservação é prolongar o prazo de validade do produto, mantendo a sua riqueza em nutrientes e compostos funcionais e preservando a sua qualidade organoléptica. Algumas técnicas são dispendiosas, poluentes ou mesmo causam efeitos secundários na saúde. Novas técnicas mais limpas, mais ecológicas e mais verdes, como a conservação biológica, são cada vez mais recomendadas. Neste contexto, a utilização de BAL, a utilização de óleos essenciais (OE) como conservantes e a sua utilização em combinação com outros processos de conservação estão a atrair um interesse crescente nos domínios da investigação e da indústria. A ativação do sistema lactoperoxidase, um sistema antimicrobiano naturalmente presente no leite, é um método fiável e rentável com efeitos benéficos comprovados no leite, queijo, carne e peixe. Estas estratégias inovadoras de descontaminação oferecem aos consumidores, à indústria alimentar e até aos agricultores uma solução para a conservação dos alimentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206125235\"\u003e\u003ch3\u003eTécnicas biológicas de conservação dos alimentos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206125235","offer_id":46830005322053,"sku":"9786206125235","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/90260047-f780-4781-a851-d5e6a8c8085e.jpg?v=1758954534","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/bio-preservacao-de-alimentos-von-melika-mankai-und-saoussen-bouacida","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}