{"product_id":"avaliacao-da-composicao-nutricional-e-da-aceitabilidade-sensorial-do-tef-von-lamesgen-yegrem-und-melese-temesgen","title":"AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E DA ACEITABILIDADE SENSORIAL DO TEF","description":"\u003cp\u003eA introdução de culturas de baixo custo e alto teor proteico para os consumidores foi utilizada para diversificar as injecções à base de tefef e utilizada para maximizar a utilização de leguminosas como o tremoço foram importantes para os países em desenvolvimento. O tremoço é abundante no país e é uma das culturas mais ricas, de muito baixo custo e não utilizadas no nosso país. Uma vez que o tef injera é consumido na Etiópia como um alimento básico importante; a incorporação de tremoço com tef pode aumentar o seu conteúdo proteico.A variedade de tremoço e a proporção da mistura tiveram um efeito significativo (P\u0026lt;0,05) nas composições próximas, minerais, anti-nutricionais e nas propriedades sensoriais da mistura de injera. As composições nutricionais das injera formuladas variaram de 60,37 a 66,97%, 1,76 a 2,05 %, 11,78 a 18,84 %, 2,53 a 4,01 %, 2,83 a 3,16%, 72,55 a 81,32% e 393,19 a 400,91 kcal\/100g para teor de humidade, cinzas totais, proteína bruta, gordura bruta, fibra bruta, hidratos de carbono utilizáveis e energia bruta, respectivamente. O resultado mostrou que o teor de proteína bruta aumentou muito à medida que a proporção de tremoços aumentava.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204776439\"\u003e\u003ch3\u003eLupine Vs Tef para Injera Etíope\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204776439","offer_id":40129828847709,"sku":"9786204776439","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f4a5bb3d-45d3-4e0c-826b-8efad4a24cd6.png?v=1758089961","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/avaliacao-da-composicao-nutricional-e-da-aceitabilidade-sensorial-do-tef-von-lamesgen-yegrem-und-melese-temesgen","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}