{"product_id":"auto-oxidacao-de-lipidios-em-alimentos-e-consequencias-humanas-von-erika-quezada-nieto-und-margarita-morocho-arevalo","title":"Auto-oxidação de lipídios em alimentos e consequências humanas","description":"\u003cp\u003eOs lípidos são compostos indispensáveis para uma nutrição humana adequada, devido à sua importante quantidade de ácidos gordos essenciais e vitaminas lipossolúveis fornecidos apenas pela dieta. Os lípidos desempenham um papel importante principalmente no sabor dos alimentos, mas ao mesmo tempo são muito susceptíveis à decomposição ou deterioração da sua estrutura como ocorre no processo de auto-oxidação, gerando compostos tóxicos que afectam a qualidade do produto e a saúde do consumidor.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204411668\"\u003e\u003ch3\u003eAuto-oxidação lipídica em alimentos e formação de compostos tóxicos causadores de doenças humanas\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204411668","offer_id":39762002378845,"sku":"9786204411668","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/658180b0-b858-4246-9013-2f8182d2ff5d.jpg?v=1757914175","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/auto-oxidacao-de-lipidios-em-alimentos-e-consequencias-humanas-von-erika-quezada-nieto-und-margarita-morocho-arevalo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}