{"product_id":"autenticacao-de-carne-e-lacticinios-von-nicolai-zederkopff-ballin","title":"Autenticação de carne e lacticínios","description":"\u003cp\u003eA carne e os produtos lácteos são alvos caros e, por conseguinte, atractivos para a adulteração. Nos últimos anos, muitos grandes escândalos de fraude alimentar têm sido revelados. Isto significa que tanto os laboratórios comerciais como governamentais têm aumentado o seu foco nos testes de autenticação de alimentos. Este livro inclui uma introdução à autenticação de alimentos, uma revisão de cerca de 100 métodos analíticos de autenticação actualizados utilizados para carne e lacticínios e uma breve discussão sobre os métodos específicos: determinação de espécies, determinação do sexo e determinação da proteína de soro de leite em co-precipitado de caseína. O objectivo é descrever os melhores métodos analíticos disponíveis no âmbito das técnicas físicas, químicas e bioquímicas. A maioria dos problemas de fraude conhecidos são abordados, e o livro contém tabelas que permitem ao leitor encontrar facilmente possíveis métodos analíticos para problemas específicos. O livro pode ser útil tanto para estudantes como para analistas profissionais de alimentos que necessitam de informação actualizada sobre autenticação analítica de alimentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202737821\"\u003e\u003ch3\u003eMétodos analíticos para combater a fraude alimentar com foco na carne e produtos à base de carne, caseína e leite em pó\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202737821","offer_id":40150031040605,"sku":"9786202737821","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/10d95301-74ac-4368-b700-86aa6878fc89.jpg?v=1757482703","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/autenticacao-de-carne-e-lacticinios-von-nicolai-zederkopff-ballin","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}