{"product_id":"atividade-antioxidante-total-de-alimentos-vegetais-von-helen-c-und-kowsalya-s","title":"Atividade Antioxidante Total de Alimentos Vegetais","description":"\u003cp\u003eOs antioxidantes presentes em vegetais e frutas interagem sinergeticamente e são comprovadamente benéficos no tratamento de doenças degenerativas. O presente estudo foi realizado para determinar a atividade antioxidante total de alimentos vegetais selecionados e para desenvolver suplementos alimentares ricos em antioxidantes. Quatro misturas de alimentos ricos em antioxidantes foram preparadas pela incorporação de amaranto em pó, coxinha em pó, cenoura em pó e manga em pó a 5%, juntamente com 65% de farinha de trigo, 10% de gérmen de trigo, 10% de farinha de Bengala torrada, 5% de farinha de soja e 5% de amla em pó. Também foram extrudidas sob a forma de aletria. As misturas foram incorporadas (nível de 5%) em preparações comumente usadas: idli, dosai, puttu e chapathi e os testes de aceitabilidade foram feitos. A atividade antioxidante total dos alimentos crus e processados variou de 40,50% a 86,02% sendo o máximo em gérmen de trigo. A atividade antioxidante da aletria foi maior em comparação com suas respeitadas misturas. Os resultados revelaram a viabilidade de desenvolver misturas de alimentos ricos em antioxidantes e produtos extrudados que foram considerados aceitáveis e ricos em micronutrientes.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204533889\"\u003e\u003ch3\u003eViabilidade do Desenvolvimento de Suplementos Alimentares Ricos em Antioxidantes\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204533889","offer_id":39926611837021,"sku":"9786204533889","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d5f5daa4-4594-44bf-a8ba-365dee731d76.png?v=1758002792","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/atividade-antioxidante-total-de-alimentos-vegetais-von-helen-c-und-kowsalya-s","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}