{"product_id":"applicazione-del-plasma-freddo-nella-sicurezza-e-qualita-degli-alimenti-plasma-freddo-nel-trattamento-degli-alimenti-von-m-balakrishnan-p-preetha","title":"Applicazione del plasma freddo nella sicurezza e qualità degli alimenti","description":"\u003cp\u003eIl plasma freddo è una nuova tecnologia di trasformazione alimentare non termica che utilizza gas energetici e reattivi per inattivare i microbi contaminanti su carni, pollame, frutta e verdura. L'inattivazione microbica è dovuta principalmente alla luce UV e ai prodotti chimici reattivi del processo di ionizzazione del plasma freddo. I sistemi al plasma freddo operano a pressione atmosferica o in camere di trattamento a bassa pressione. Si possono ottenere riduzioni superiori a 5 log per agenti patogeni quali Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. I tempi di trattamento efficaci possono variare da 120 s a soli 3 s, a seconda del cibo trattato e delle condizioni di lavorazione. I limiti chiave del plasma freddo sono lo stato relativamente precoce dello sviluppo della tecnologia, la varietà e la complessità delle attrezzature necessarie, e l'impatto largamente inesplorato del trattamento al plasma freddo sulle qualità sensoriali e nutrizionali degli alimenti trattati.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203818673\"\u003e\u003ch3\u003ePlasma freddo nel trattamento degli alimenti\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203818673","offer_id":39461424136285,"sku":"9786203818673","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9f5d8847-2b29-450f-ae7d-fdacd0afee7a.jpg?v=1757478240","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/applicazione-del-plasma-freddo-nella-sicurezza-e-qualita-degli-alimenti-plasma-freddo-nel-trattamento-degli-alimenti-von-m-balakrishnan-p-preetha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}