{"product_id":"aplicacoes-de-casca-de-batata-na-industria-alimentar-von-mohammad-namir-ali-iskander-und-kamal-el-sahy","title":"APLICAÇÕES DE CASCA DE BATATA NA INDÚSTRIA ALIMENTAR","description":"\u003cp\u003eOs objectivos do presente trabalho eram: (A) Estudar o impacto de diferentes níveis de partículas de resíduos insolúveis em álcool de casca de batata nas suas propriedades químicas, físicas e funcionais, (B) Através de modelo experimental, a incorporação de resíduos insolúveis em álcool de casca de batata de diferentes níveis de substituição de farinha de trigo em diferentes tamanhos de partículas nas formulações de pão de forma e massa foram estudadas reologicamente, termicamente, quimicamente, fisicamente e sensorial, (C) As optimizações das variáveis experimentais de processamento para atributos de qualidade de pão de forma e massa enriquecidos com fibra de desejo foram adoptadas pela metodologia de superfície de resposta (RSM)\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205699423\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205699423","offer_id":40912651812957,"sku":"9786205699423","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/17fe1a2e-a1be-4a35-bcb6-b9f99b881e6e.jpg?v=1758517011","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/aplicacoes-de-casca-de-batata-na-industria-alimentar-von-mohammad-namir-ali-iskander-und-kamal-el-sahy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}