{"product_id":"aplicacao-do-plasma-a-frio-na-seguranca-e-qualidade-alimentar-plasma-a-frio-no-processamento-de-alimentos-von-m-balakrishnan-p-preetha","title":"Aplicação do Plasma a Frio na Segurança e Qualidade Alimentar","description":"\u003cp\u003eO plasma frio é uma nova tecnologia de processamento não térmico de alimentos que utiliza gases energéticos e reativos para inativar micróbios contaminantes em carnes, aves, frutas e vegetais. A inativação microbiana é devida principalmente à luz UV e produtos químicos reativos do processo de ionização do plasma frio. Os sistemas de plasma frio operam a pressões atmosféricas ou em câmaras de tratamento de baixa pressão. Reduções superiores a 5 logs podem ser obtidas para patógenos como Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, e Staphylococcus aureus. Os tempos efectivos de tratamento podem variar de 120 s a apenas 3 s, dependendo dos alimentos tratados e das condições de processamento. As principais limitações para o plasma frio são o estado relativamente precoce do desenvolvimento tecnológico, a variedade e complexidade do equipamento necessário, e os impactos largamente inexplorados do tratamento com plasma frio sobre as qualidades sensoriais e nutricionais dos alimentos tratados.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203818758\"\u003e\u003ch3\u003ePlasma a Frio no Processamento de Alimentos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203818758","offer_id":39449924272221,"sku":"9786203818758","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/ef71c942-649e-4db6-9f05-44fea527474a.jpg?v=1758176065","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/aplicacao-do-plasma-a-frio-na-seguranca-e-qualidade-alimentar-plasma-a-frio-no-processamento-de-alimentos-von-m-balakrishnan-p-preetha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}