{"product_id":"analysis-of-parameters-potentially-responsible-for-the-variety-specific-allergenicity-of-apples-malus-domestica-borkh-von-julia-kaeswurm","title":"Analysis of parameters potentially responsible for the variety specific allergenicity of apples (Malus domestica Borkh.)","description":"Birkenpollenallergiker reagieren oft auf frische Äpfel, weil das Apfelallergen Mal d 1 dem Birkenpollenallergen Bet v 1 ähnelt. Apfelsorten unterscheiden sich in ihrer Allergenität.\n\nDrei mögliche Gründe wurden untersucht:\nverschiedene Mal-d-1-Mengen, unterschiedliche Isoallergene und der Einfluss von Polyphenolen.\n\nDie Studie zeigt:\n• Kommerzielle Sorten enthalten tendenziell mehr Mal d 1 als traditionelle, jedoch ohne klare Trennung.\n• Nur vier Isoallergene wurden gefunden; Mal d 1.01 und 1.02 waren dominant.\n• Anbauweise beeinflusst den Allergengehalt nicht.\n• Lagerung erhöht den Mal-d-1-Gehalt deutlich und verändert das Isoallergenprofil – dies variiert je nach Sorte.\n\nPolyphenole waren in traditionellen Sorten häufiger, hatten aber keinen klaren Einfluss auf die Allergenität. Zwar können sie Mal d 1 chemisch verändern, doch diese Effekte treten während des kurzen Kauens kaum auf. Sie könnten jedoch erklären, warum gebräunte Äpfel oft besser verträglich sind.\n\nFazit: Der stärkste Einflussfaktor auf die Allergenität ist die Lagerung. Traditionelle Sorten wirken verträglicher, weil sie meist wenig gelagert werden. Weitere Forschung zu einzelnen Isoallergenen ist notwendig.\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783689526542\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783689526542","offer_id":56584422687045,"sku":"9783689526542","price":93.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/73461_7210dea9-7562-4119-ae31-cf4eb9443e20.jpg?v=1785386237","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/analysis-of-parameters-potentially-responsible-for-the-variety-specific-allergenicity-of-apples-malus-domestica-borkh-von-julia-kaeswurm","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}