{"product_id":"analisis-bromatologicos-de-bebidas-probioticas-von-raphael-lucas-jacinto-almeida-newton-carlos-santos-und-semirames-silva","title":"Análisis bromatológicos de bebidas probióticas","description":"\u003cp\u003eEl suero, coproducto de la producción de queso, se convierte en un problema medioambiental cuando se elimina de forma inadecuada. La cáscara de jabuticaba tiene actividad antioxidante entre sus constituyentes, y posee características adecuadas para la elaboración de diversos productos basados en su utilización. Las bebidas lácteas se produjeron en tres lotes: T1 - producido con el cultivo iniciador de Streptococcus thermophilus TA40; T2 - producido con S. thermophilus TA40 y el cultivo comercial potencialmente probiótico de Lactobacillus rhamnosus LR32; T3 - producido con S. thermophilus TA40 y el cultivo nativo potencialmente probiótico de Lactobacillus plantarum. Todos los tratamientos incluyeron jarabe, extracto hidroalcohólico y gelatina producidos a partir de cáscara de jaboticaba. Se evaluaron los parámetros humedad, cenizas, lípidos, proteínas y carbohidratos totales en las muestras húmedas y secas. No hubo diferencias significativas entre las formulaciones (p \u0026gt; 0,05) para ninguno de los análisis realizados, lo que demuestra que la adición de los cultivos potencialmente probióticos comercial (L. rhamnosus LR32) y nativo (L. plantarum) no interfirió en la composición ni en los parámetros nutricionales.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206436829\"\u003e\u003ch3\u003eBebida láctea potencialmente probiótica con suero de queso e ingredientes obtenidos de la cáscara de jaboticaba\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206436829","offer_id":47064389878085,"sku":"9786206436829","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9887ae29-fd17-45ea-b5a5-e17388285235.png?v=1759395579","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/analisis-bromatologicos-de-bebidas-probioticas-von-raphael-lucas-jacinto-almeida-newton-carlos-santos-und-semirames-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}