{"product_id":"analisi-bromatologiche-delle-bevande-probiotiche-von-raphael-lucas-jacinto-almeida-newton-carlos-santos-und-semirames-silva","title":"Analisi bromatologiche delle bevande probiotiche","description":"\u003cp\u003eIl siero di latte, un co-prodotto della produzione di formaggio, diventa un problema ambientale quando viene smaltito in modo inappropriato. La buccia di Jabuticaba ha un'attività antiossidante tra i suoi costituenti e presenta caratteristiche adatte alla produzione di vari prodotti basati sul suo utilizzo. Le bevande al latte sono state prodotte in tre lotti: T1 - prodotto con la coltura starter di Streptococcus thermophilus TA40; T2 - prodotto con S. thermophilus TA40 e la coltura commerciale potenzialmente probiotica di Lactobacillus rhamnosus LR32; T3 - prodotto con S. thermophilus TA40 e la coltura autoctona potenzialmente probiotica di Lactobacillus plantarum. Tutti i trattamenti comprendevano sciroppo, estratto idroalcolico e gelatina prodotti dalla buccia di jaboticaba. Sono stati valutati i parametri umidità, ceneri, lipidi, proteine e carboidrati totali nei campioni umidi e secchi. Non sono state riscontrate differenze significative tra le formulazioni (p \u0026gt; 0,05) per nessuna delle analisi effettuate, il che dimostra che l'aggiunta delle colture potenzialmente probiotiche commerciali (L. rhamnosus LR32) e autoctone (L. plantarum) non ha interferito con la composizione e i parametri nutrizionali.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206436850\"\u003e\u003ch3\u003eBevanda lattiero-casearia potenzialmente probiotica con siero di latte di formaggio e ingredienti ottenuti dalla buccia di jaboticaba\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206436850","offer_id":47064383717701,"sku":"9786206436850","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b1853337-f454-411f-8ab8-d3de07104c9b.jpg?v=1758781174","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/analisi-bromatologiche-delle-bevande-probiotiche-von-raphael-lucas-jacinto-almeida-newton-carlos-santos-und-semirames-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}