{"product_id":"analise-da-qualidade-microbiologica-do-pao-comercializado-em-kinshasa-von-joachim-umba-di-mbalu","title":"Análise da qualidade microbiológica do pão comercializado em Kinshasa","description":"\u003cp\u003eA gestão dos produtos alimentares vendidos e consumidos é um problema flagrante na República Democrática do Congo. As operações de processamento diário não estão sujeitas à publicação de documentos ou relatórios processuais. O controlo de qualidade não é aplicado sistematicamente. As condições ambientais gerais em que os produtos são vendidos não cumprem as normas microbiológicas de um ponto de vista de segurança alimentar. Estão expostos a todo o tipo de clima de manhã à noite (sol, chuva, vento poeirento, fumo dos veículos, etc.), são vendidos nas proximidades de outros alimentos: legumes, fruta, pão, etc. Há quatro razões principais para análises microbiológicas: económica, saúde pública, cumprimento da legislação, e controlo ou selecção de bons micróbios na indústria. O nosso estudo centrou-se na qualidade microbiológica do pão por razões de saúde pública, a fim de conhecer a sua contaminação desde o forno até aos consumidores. Os nossos resultados mostram que a contaminação é mais pronunciada a nível do retalho e que este alimento se tornou omnipresente nos hábitos alimentares dos Kinois.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204297194\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204297194","offer_id":40861167550557,"sku":"9786204297194","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e3e75d90-c956-47bc-9e4a-3371ce148224.png?v=1758954177","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/analise-da-qualidade-microbiologica-do-pao-comercializado-em-kinshasa-von-joachim-umba-di-mbalu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}