{"product_id":"amido-de-banana-isolamento-modificacao-e-caracterizacao-von-ruchi-rani-kamlesh-prasad","title":"Amido de Banana","description":"\u003cp\u003eO amido de banana foi isolado, purificado e caracterizado a partir de cultivares de banana verde de bananeira e sobremesa. A banana Grand Naine é comumente usada como uma banana amadurecida para fins de mesa na Índia. A banana tem de ser transportada em forma verde não madura do seu centro de cultivo para vários destinos na Índia, principalmente através de um sistema de transporte de superfície. A banana tem que enfrentar condições severas durante o transporte de superfície, carregamento e descarregamento. As perdas quantitativas associadas foram observadas em torno de 30%. A porção comestível recuperada dessas bananas foi de cerca de 35%. Da porção comestível, o amido podia ser extraído até cerca de 11% usando o método de extração úmida. Considerando o problema acima descrito de enormes perdas ocorridas para a banana de sobremesa, a modificação do amido da banana Grand Naine foi realizada através de dois procedimentos físicos diferentes, como a pré-gelatinização e o tratamento térmico de umidade. Além disso, os amidos modificados foram caracterizados com base em propriedades físicas, químicas, térmicas, funcionais, reológicas e morfológicas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204115436\"\u003e\u003ch3\u003eIsolamento, Modificação e Caracterização\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786204115436","offer_id":39466282090589,"sku":"9786204115436","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4f2f1b51-67c5-4fbb-be1e-d3a19eda6220.jpg?v=1757828579","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/amido-de-banana-isolamento-modificacao-e-caracterizacao-von-ruchi-rani-kamlesh-prasad","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}