{"product_id":"alteracoes-nos-componentes-fisico-quimicos-precursores-de-sabor-von-john-edem-kongor","title":"Alterações nos Componentes Físico-Químicos, Precursores de Sabor","description":"\u003cp\u003eA fermentação e secagem do cacau são influenciadas por factores como o armazenamento em vagens e a duração do processo de fermentação e secagem. A compreensão dos factores que contribuem para as variações nas qualidades das sementes de cacau durante o armazenamento em vagens e a subsequente fermentação e secagem teria implicações comerciais significativas. Este estudo investigou alterações nos constituintes físico-químicos, precursores de sabor e constituintes polifenólicos durante a fermentação e secagem de grãos de cacau de Gana pré-condicionados.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205161081\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205161081","offer_id":40521086697565,"sku":"9786205161081","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d896726f-af45-4195-8d58-17ea0c8cc271.png?v=1758432135","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/alteracoes-nos-componentes-fisico-quimicos-precursores-de-sabor-von-john-edem-kongor","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}