{"product_id":"alimenti-vettori-di-microrganismi-patogeni-biofilm-producers-prevenzione-e-lotta-von-giulia-botta","title":"Alimenti, vettori di microrganismi patogeni biofilm producers","description":"\u003cp\u003eUno dei principali obiettivi dell¿industria alimentare è la produzione di alimenti sicuri, sani e di qualità. Per tale fine è essenziale controllare la crescita dei microrganismi presenti nelle materie prime e nell¿ambiente di lavorazione. In natura e nei sistemi alimentari i microrganismi sono in grado di attaccarsi alle superfici solide formando biofilm (monospecie e multispecie), costituito da microrganismi e sostanze polimeriche, prodotti dai microrganismi stessi, il cui scopo è quello di proteggere i microrganismi negli ambienti ostili e agire come trappola per le sostanze nutritive. La formazione di biofilm è un processo dinamico e complesso che si articola in diverse fasi: adesione alla superficie, formazione di microcolonie e maturazione del biofilm. L. monocytogenes, Salmonella spp. e B. Cereus, sono patogeni d¿interesse alimentare biofilm produces che possono essere veicolati, da diversi alimenti, a loro volta contaminati dalle superfici di lavoro. I metodi di lotta sono molti, ma ancora non ne esiste uno univoco e infatti, la miglior difesa, ad oggi, consiste nella combinazione di prevenzione, e metodi di lotta fisici, chimici e biologici.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202451888\"\u003e\u003ch3\u003ePrevenzione e lotta\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786202451888","offer_id":39465725624413,"sku":"9786202451888","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4de55037-abc6-41a1-8901-f0ffc54d6026.jpg?v=1768632324","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/alimenti-vettori-di-microrganismi-patogeni-biofilm-producers-prevenzione-e-lotta-von-giulia-botta","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}