{"product_id":"aditivos-en-la-industria-alimentaria-von-jefferson-alex-maciel-cavalcante","title":"Aditivos en la industria alimentaria","description":"\u003cp\u003eLos alimentos se han endulzado durante siglos; los antiguos utilizaban la sal para conservar la carne y el pescado, añadían hierbas y especias para mejorar el sabor de los alimentos, conservaban la fruta con azúcares y preservaban los pepinos y otras verduras con vinagre. Son sustancias con o sin valor nutritivo que se añaden intencionadamente a los alimentos para evitar su alteración, mantener, conferir o intensificar su aroma, color y sabor, y modificar o mantener su estado físico. Los conservantes, colorantes y aromatizantes son los aditivos más conocidos, pero también se suelen utilizar antioxidantes, emulsionantes, estabilizadores, gelificantes, espesantes y edulcorantes. Se considera un aditivo alimentario cualquier sustancia o compuesto incorporado a un producto alimentario, y puede ser considerado intencional o no intencional. De este modo, se puede decir que los aditivos alimentarios corresponden a cualquier sustancia presente por adición intencionada, o no, en los alimentos procesados tecnológicamente.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204904641\"\u003e\u003ch3\u003eLa curación a través de los alimentos comienza con lo que comemos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204904641","offer_id":40272445145181,"sku":"9786204904641","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a97a7b82-0f83-4374-b874-adc776c3115a.png?v=1759299726","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/aditivos-en-la-industria-alimentaria-von-jefferson-alex-maciel-cavalcante","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}