{"product_id":"a-quimica-e-a-sua-aplicacao-em-produtos-de-cacau-von-osmir-cabrera-und-maribel-cuello","title":"A química e a sua aplicação em produtos de cacau","description":"\u003cp\u003eO livro cobre tudo, desde aspectos históricos do cacau até questões de grande actualidade, tais como: a distribuição global das áreas de cultivo, as variedades de cacau mais difundidas e os processos a que o fruto é submetido, entre outros. Por outro lado, são descritos diferentes compostos químicos no cacau, bem como a transformação química a que são submetidos devido aos diferentes tratamentos a que são submetidos como matéria-prima. Descreve também os procedimentos químicos analíticos aplicáveis aos produtos de cacau, que são classificados de acordo com os seus princípios de análise e, em muitos casos, é dada uma descrição específica das metodologias para quantificar os analitos de interesse nas matérias-primas ou nos produtos acabados, incluindo os métodos normalizados presentes nas normas equatorianas para o controlo e caracterização do cacau e dos seus produtos derivados. Na parte final do livro, há uma abordagem às ferramentas informáticas aplicáveis à formulação e representação de estruturas de compostos químicos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205306796\"\u003e\u003ch3\u003eQuímica e cacau\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205306796","offer_id":40653863223389,"sku":"9786205306796","price":68.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e05f4d66-7293-428c-a666-c5ac40a829f1.png?v=1758430981","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/a-quimica-e-a-sua-aplicacao-em-produtos-de-cacau-von-osmir-cabrera-und-maribel-cuello","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}