{"product_id":"valutazione-della-freschezza-mediante-quality-index-method-sviluppo-e-valutazione-di-uno-schema-specifico-per-squilla-mantis-von-luca-pennisi-alessandro-colella","title":"Valutazione della freschezza mediante Quality Index Method","description":"\u003cp\u003eUno schema basato sul Quality Index Method è stato sviluppato e valutato per la pannocchia (Squilla mantis) fresca conservata in ghiaccio. I soggetti utilizzati in questo lavoro sono stati valutati entro 8 ore dalla loro cattura e conservati sotto ghiaccio a 1°±1°C per 11 giorni, o comunque fino allo scadimento evidente delle loro proprietà organolettiche. Nello stesso periodo sui soggetti è stata effettuata la ricerca della Conta Mesofila Totale (CMT), Conta Psicrofila Totale (CPT) e la conta dei Batteri Alteranti Specifici (Specific Spoilage Organisms - SSOs). Gli indici di qualità (QI) ottenuti sono stati correlati ai giorni di conservazione in ghiaccio ed alle conte microbiche osservate. Per tutti i lotti considerati, il tempo di conservazione è risultato essere di 7 giorni. Gli indici di qualità (QI) calcolati si sono evoluti in modo lineare con il tempo di conservazione in ghiaccio (QI= 3,1806x ¿4,2139, R2 = 0,9538, Std Err Est = 0,77). Un¿elevata correlazione si è osservata con i batteri non produttori di H2S.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330777118\"\u003e\u003ch3\u003eSviluppo e valutazione di uno schema specifico per Squilla mantis\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783330777118","offer_id":39428619763805,"sku":"9783330777118","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/63ba2247-e0cf-48e2-872f-c72c3a73d7b9.jpg?v=1769577442","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/valutazione-della-freschezza-mediante-quality-index-method-sviluppo-e-valutazione-di-uno-schema-specifico-per-squilla-mantis-von-luca-pennisi-alessandro-colella","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}