{"product_id":"upgrade-no-processo-de-obtencao-de-proteina-de-soja-von-michel-brasil-da-silva","title":"Upgrade no processo de obtenção de proteína de soja","description":"\u003cp\u003eO isolado proteico de soja (IPS) é produzido em escala comercial a partir do processamento de flocos de soja desengordurados (FSD), o que tradicionalmente envolve operações consecutivas de solubilização e precipitação de proteínas da soja por alteração de pH do meio aquoso onde as mesmas encontram-se. Estas etapas do processamento visam, respectivamente, a remoção de fibras insolúveis e carboidratos presentes na matéria-prima, de modo que o produto final torne-se concentrado em proteína. Neste contexto, o principal objetivo desta dissertação foi investigar o efeito de variáveis de processo sobre o rendimento de obtenção da proteína na produção de isolado proteico em uma planta industrial de processamento de soja. Em particular, foram considerados como fatores a quantidade residual de óleo nos FSD, a temperatura na saída do dessolventizador, o tempo de residência dos FSD no dessolventizador, e o pH no primeiro e segundo tanque de solubilização de proteínas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139683383\"\u003e\u003ch3\u003eEstratégias para aumentar o rendimento do processo industrial\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139683383","offer_id":40149306867805,"sku":"9786139683383","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5b783270-8fb8-4adb-99df-8a333288a522.jpg?v=1772950402","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/upgrade-no-processo-de-obtencao-de-proteina-de-soja-von-michel-brasil-da-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}