{"product_id":"tafelspitz-fledermaus-die-wiener-rindfleischkuche-von-ingrid-haslinger","title":"Tafelspitz \u0026 Fledermaus","description":"'Die Seele der Wiener Küche ist das gekochte Rindfleisch', schrieb Feuilletonist Joseph Wechsberg. Kaiser Franz Joseph machte das gekochte Rindfleisch populär, weil er es fast täglich zu sich nahm. Eine kulinarische Leidenschaft, die er übrigens mit Franz Schubert und Adalbert Stifter teilte. \nDoch nicht nur, wie Historikerin Ingrid Haslinger fachkundig berichtet. Schon seit dem 15. Jahrhundert war der Rindfleischverbrauch in Wien außerordentlich groß, gekochtes Rindfleisch fehlte weder auf Adelstafeln, noch am Bürgertisch. Es entwickelte sich zu einer Wiener Lebensphilosophie, die bis zum Zweiten Weltkrieg alle Krisen überstand. Warum sich diese ausgeprägte Rindfleisch- und Suppenkultur gerade in Wien entwickelte, vermittelt die Autorin in ihrem Buch ebenso, wie Wissenswertes zu Küchengeräten, Fleischteilen und deren Schnitt. Und sie begibt sich auf eine launige Reise zu berühmten Gaststätten ('Baanfleischhütt'n) und Restaurants in der Historie Wiens. \nNeben zahlreichen Rezepten, gegliedert nach Suppen und Einlagen, Rindfleisch sowie warmen und kalten Saucen, ist dem 'Literarischen Rindfleisch' ein eigenes Kapitel gewidmet.\nIngrid Haslinger ist Historikerin, Anglistin und wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Wiener Hofsilber- und Tafelkammer. Sie publizierte u. a. „Tafeln mit Sissi“, „Gulasch, eine Kulturgeschichte“ und „Von Suppen und Terrinen – die Aufsehen erregende Karriere von Speise und Gerät“. \nIm Mandelbaum Verlag erschien von ihr: \nEs möge Erdäpfel regnen - Eine Kulturgeschichte der Kartoffel. Mit 170 Rezepten\nKloster-Kulinarium - Aus der Stiftsküche der Lilienfelder Zisterzienser,\nDampf stieg aus dem Topf hervor - Eine Kulturgeschichte der Suppen aus aller Welt.\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783854764656\"\u003e\u003ch3\u003eDie Wiener Rindfleischküche\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Buch - 9783854764656","offer_id":39525277106269,"sku":"9783854764656","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5b0d391e-f4a9-42d1-b5e3-10e58c04a63a.jpg?v=1781587871","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/tafelspitz-fledermaus-die-wiener-rindfleischkuche-von-ingrid-haslinger","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}