{"product_id":"substitution-de-lhydrogenation-par-interesterification-effet-de-linteresterification-sur-les-acides-gras-trans-von-asma-sboui","title":"Substitution de l'Hydrogénation par Interestérification","description":"\u003cp\u003eDans le présent travail nous avons étudié l'effet de l'hydrogénation totale sur les propriétés physiques et chimiques de certaines huiles:elle modifie la composition en acides gras et donc l'équilibre initiale de la composition en acides gras de l'huile à hydrogéner.Nous avons réalisé des essais d'interestérification sur certains mélanges puis nous avons combiné les deux procédés en interestérifiant des huiles totalement hydrogénés cette combinaison a engendré des produits qui peuvent servir comme des améliorants des graisses de fourrages ou comme substitut du beurre de cacao qui sont des produits à haute valeur marchandes (profil de fusion comparable et pourcentage bas en acides gras trans.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783841660862\"\u003e\u003ch3\u003eEffet de l'interestérification sur les acides gras trans\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783841660862","offer_id":39436176195677,"sku":"9783841660862","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/6b6b4885-cef4-4722-8d51-e5320174d792.jpg?v=1758952547","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/substitution-de-lhydrogenation-par-interesterification-effet-de-linteresterification-sur-les-acides-gras-trans-von-asma-sboui","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}