{"product_id":"semente-de-papaia-e-aveia-muffin-fortificado-para-a-saude-e-bem-estar-von-ruchi-sharma","title":"Semente de Papaia e Aveia Muffin Fortificado para a Saúde e Bem-Estar","description":"\u003cp\u003eOs alimentos contêm vários micronutrientes que proporcionam benefícios para a saúde e conferem efeitos medicinais na prevenção de doenças crónicas induzidas pelo stress oxidativo. A fortificação de alimentos de padaria com produtos vegetais medicinais pode desempenhar um papel vital para tornar os alimentos funcionais para a saúde e o bem-estar. O livro contém os principais resultados de um estudo realizado para observar os potenciais benefícios anti-oxidantes das sementes de papaia e aveia como fortificantes alimentares em muffins. As sementes de papaia contêm glucosinolato, isotiocianato de benzilo, que é responsável por actividades anticancerígenas. A farinha de aveia é rica em fibras (beta-glucano) e contém um antioxidante único, a avenantramida, que tem um potencial preventivo excepcional de doenças. O estudo revelou que os muffins fortificados com 2% de pó de semente de papaia e 10% de farinha de aveia como substitutos eram mais apropriados com base nos atributos físicos, químicos e sensoriais dos muffins. O muffin fortificado possuía o dobro do valor da actividade antioxidante, o quíntuplo do aumento do conteúdo fenólico total e melhorou o conteúdo de fibras, proteínas, cinzas com um aumento marginal no custo. Assim, as sementes de papaia e aveia podem ser utilizadas como fortificantes eficazes para que os muffins proporcionem benefícios positivos para a saúde e os medicamentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204784434\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204784434","offer_id":40157082288221,"sku":"9786204784434","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d463568e-8a4c-4e72-8a8f-191a49025f3c.jpg?v=1758261345","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/semente-de-papaia-e-aveia-muffin-fortificado-para-a-saude-e-bem-estar-von-ruchi-sharma","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}