{"product_id":"ressonancia-paramagnetica-eletronica-e-espectroscopia-de-infravermelho-von-gilberto-dias-da-silva","title":"Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho","description":"\u003cp\u003eO amido é o mais abundante dos polissacarídeos de armazenamento de energia de plantas, usualmente depositado na forma de grânulos no citoplasma das células. Também é a principal fonte de energia para o homem, compondo 80-90% dos polissacarídeos da dieta humana, e é o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. O presente trabalho teve como objetivo a aplicação da ressonância paramagnética eletrônica (RPE) e espectroscopia de Infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) ao estudo de amidos irradiados. Amostras em pó de dois amidos naturais, batata (bulbo) e milho (cereal) e farinha de mandioca fermentada ou polvilho azedo (raiz) foram submetidos à ação da radiação ionizante de fonte de 60Co Gammacell 220 com doses de 10, 20 e 30 kGy, taxa de dose de 1kGy h-1. Foram registrados e comparados os espectros de RPE dos três tipos de amidos irradiados e não irradiados. Os amidos apresentaram espectros de RPE semelhantes variando apenas na intensidade do sinal de radicais livres que acompanhou o incremento da dose.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202048415\"\u003e\u003ch3\u003eAplicação no estudo de amidos irradiados\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202048415","offer_id":40149668397149,"sku":"9786202048415","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e4b1db4d-b3ab-42fd-826c-88669dfce705.jpg?v=1773732883","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/ressonancia-paramagnetica-eletronica-e-espectroscopia-de-infravermelho-von-gilberto-dias-da-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}