{"product_id":"reologia-dos-produtos-de-confeitaria-von-ioana-stanciu","title":"Reologia dos Produtos de Confeitaria","description":"\u003cp\u003eO livro intitulado \"Reologia dos produtos de confeitaria\" está estruturado em seis capítulos. O primeiro capítulo apresenta o estudo do comportamento reológico dos cremes de pastelaria. O segundo capítulo inclui o comportamento reológico do chocolate a diferentes temperaturas. O terceiro capítulo inclui as propriedades reológicas e textuais do leite de cabra e a mistura de iogurte de fruta de leite de cabra e de vaca. O quarto capítulo inclui o comportamento reológico de xaropes contendo substitutos de açúcar. O capítulo cinco inclui as propriedades reológicas do chocolate de leite sem açúcar: estudo comparativo e optimização. O último capítulo inclui propriedades reológicas da massa, microestrutura e qualidade do pão de farinha composta de feijão germinado de trigo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205486382\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205486382","offer_id":40836445012061,"sku":"9786205486382","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c6c1252c-691f-40ad-a092-4b295332a86b.png?v=1758514657","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/reologia-dos-produtos-de-confeitaria-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}