{"product_id":"reologia-dei-prodotti-dolciari-von-ioana-stanciu","title":"Reologia dei prodotti dolciari","description":"\u003cp\u003eIl libro intitolato \"Reologia dei prodotti dolciari\" è strutturato in sei capitoli. Il primo capitolo presenta lo studio del comportamento reologico delle creme per pasticceria. Il secondo capitolo comprende il comportamento reologico del cioccolato a diverse temperature. Il terzo capitolo comprende le proprietà reologiche e testuali del latte di capra e della miscela di yogurt alla frutta di latte di capra e di latte vaccino. Il quarto capitolo comprende il comportamento reologico degli sciroppi contenenti sostituti dello zucchero. Il quinto capitolo comprende le proprietà reologiche del cioccolato al latte senza zucchero: studio comparativo e ottimizzazione. L'ultimo capitolo comprende le proprietà reologiche dell'impasto, la microstruttura e la qualità del pane della farina composita di grano e fagioli germinati.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205486375\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205486375","offer_id":40836416798813,"sku":"9786205486375","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d797d408-3885-4f38-ad92-a81de5fb0c6d.png?v=1758515450","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/reologia-dei-prodotti-dolciari-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}