{"product_id":"qualidade-dos-couros-de-tamarindo-von-ghada-abdelrahman","title":"Qualidade dos couros de tamarindo","description":"\u003cp\u003eA polpa do tamarindo (Tamarindus Indica.L) foi extraída com água, três níveis de sacarose (5, 10 e 15 %) foram adicionados à polpa que foi seca em forma de couro usando três sistemas de secagem diferentes, nomeadamente secador de laboratório (70,0ºC), secador solar (54± 4 ºC) e à sombra (35 ± 10 ºC). As características de qualidade do couro de tamarindo (taxa de secagem, taxa de reidratação, textura, acidez, açúcares, sólidos solúveis totais e escurecimento não enzimático) foram estudadas após o processamento em couros de tamarindo armazenados à temperatura ambiente (25 - 30 ºC) durante seis meses. Durante o armazenamento, também foram fornecidas características microbiológicas do couro. O fruto do tamarindo foi considerado rico em açúcares totais, açúcares redutores, K e Ca (37,33%, 36,5%, 362 mg \/ 100g e 149 mg \/ 100g, respetivamente) e pobre em proteínas e Fe. A proporção óptima de água para o fruto de tamarindo para a polpação foi de 1: 4 com um tempo de imersão ótimo de 3 horas. A polpa de tamarindo foi considerada altamente ácida (7,6 % de acidez como ácido tartárico).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207904884\"\u003e\u003ch3\u003eProduzido a partir de frutos de tamarindo tradicionais do Sudão\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207904884","offer_id":49832713027909,"sku":"9786207904884","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/86dddb6f-e2cc-49a5-946f-5c25ad81e5e6.jpg?v=1749706849","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/qualidade-dos-couros-de-tamarindo-von-ghada-abdelrahman","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}