{"product_id":"producao-e-fermentacao-de-sumo-de-nabo-von-gulcin-yildiz","title":"PRODUÇÃO E FERMENTAÇÃO DE SUMO DE NABO","description":"\u003cp\u003eA fermentação é um dos métodos mais importantes utilizados na conservação de alimentos durante séculos, e ainda é válido como método de conservação nas condições actuais. Embora a fermentação acrescente um efeito protector aos alimentos, afecta positivamente o seu valor nutricional, acrescenta funcionalidade e propriedades sensoriais características aos alimentos, e aumenta o seu valor económico.O sumo de nabo, uma bebida turca tradicional, é uma bebida fermentada e é amplamente consumida no país. As matérias-primas utilizadas na produção de sumo de nabo, técnicas de produção, conteúdos químicos e microbiológicos, valores nutricionais e efeitos positivos sobre a saúde foram investigados neste livro com base na literatura.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204689012\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204689012","offer_id":40071474970717,"sku":"9786204689012","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d516a770-e1fc-4f27-8c1a-1a36936f410f.png?v=1758003144","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/producao-e-fermentacao-de-sumo-de-nabo-von-gulcin-yildiz","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}