{"product_id":"processamento-e-preservacao-de-jackfruit-ready-to-cook-rtc-rtc-jackfruit-von-md-hafizul-haque-khan","title":"Processamento e Preservação de Jackfruit Ready to Cook (RTC)","description":"\u003cp\u003eO estudo explorou com o objetivo de processar e desenvolver o macacão pronto para cozinhar (RTC) para avaliar seus atributos nutricionais e sensoriais de qualidade. Neste estudo, os jacas verdes tenras foram colhidos de 60 a 70 dias após a síntese. Os frutos foram fatiados e mergulhados em diferentes soluções: controle (T1), 0,5% solução de sal (T2), 0,2% solução de ácido cítrico (T3), 1000 ppm metabissulfito de potássio (KMS) (T4), 1000 ppm KMS + 0.5% sal (T5), 1000 ppm KMS + 0,2% ácido cítrico (T6), 0,5% sal + 0,2% ácido cítrico (T7) e 1000 ppm KMS+ 0,2% ácido cítrico + 0,5% sal (T8). Em seguida, a fatia tratada foi vapor escaldada à temperatura de 85°C durante 8 minutos. As especiarias da carne assada foram misturadas e depois secas a 50°C, 60°C e 70°C devido à temperatura de preparação RTC. Os resultados revelaram que o RTC seco à temperatura de 50°C, 60°C e 70°C levou 72 horas, 48 horas e 36 horas, respectivamente. O baixo resíduo de KMS foi observado com o aumento do tempo de branqueamento e da temperatura de secagem. A vida comercializável da jaca RTC poderia ser estendida para mais de 6 meses.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203996166\"\u003e\u003ch3\u003eRTC Jackfruit\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203996166","offer_id":39456367837277,"sku":"9786203996166","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f69ae423-116e-433f-b2e5-1e1d11a32ba2.jpg?v=1757484893","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/processamento-e-preservacao-de-jackfruit-ready-to-cook-rtc-rtc-jackfruit-von-md-hafizul-haque-khan","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}