{"product_id":"preparacao-e-analise-de-qualidade-de-um-iogurte-a-base-de-leite-de-soja-e-leite-de-vaca-para-nutricao-infantil-von-joffrem-iragi-musobwa","title":"Preparação e análise de qualidade de um iogurte","description":"\u003cp\u003eO principal objetivo deste estudo foi fazer um iogurte de boa qualidade com leite de soja e leite de vaca em pó para combater a desnutrição de crianças com problemas de intolerância ao leite de vaca. Pequenas quantidades de iogurte comercialmente disponíveis (Masisi e Kivu) foram adicionadas às combinações para desencadear a fermentação. Métodos clássicos baseados na produção de iogurte e análises organolépticas, físico-químicas e microbiológicas foram realizados.Quatro combinações, chamadas SNM, SNK, SLM, SLK, foram preparadas. Foram observadas diferenças na acidez titulável, temperatura e pH, bem como na qualidade microbiológica. Por exemplo, o teor de acidez titulável era de 93,66°D para SNK e 87°D para SLM. As amostras foram infestadas com cepas microbianas do tipo de flora mesófila aeróbia total na ordem de 50 UFC\/ml, 120 UFC\/ml, 80 UFC\/ml e 84 UFC\/ml para os 4 produtos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203977653\"\u003e\u003ch3\u003eà base de leite de soja e leite de vaca para nutrição infantil\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203977653","offer_id":39466464215133,"sku":"9786203977653","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/14c5972b-c1df-42f7-8122-8bd7495f2dfc.jpg?v=1757484953","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/preparacao-e-analise-de-qualidade-de-um-iogurte-a-base-de-leite-de-soja-e-leite-de-vaca-para-nutricao-infantil-von-joffrem-iragi-musobwa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}