{"product_id":"physalis-compostos-bioativos-e-pos-colheita-von-undefined","title":"Physalis:compostos bioativos e pós-colheita","description":"\u003cp\u003eO consumo da physalis ocorre em sua maior parte sob a forma ¿in naturä ou em embalagens cobertas com filme plástico, o que limita a vida de prateleira pela falta de estudos do fruto em suas diferentes operações de pós-colheita, fundamentais para manter a qualidade e prolongar a sua vida útil. Com o propósito de suprir esta necessidade e aproveitar o potencial bioativo da physalis para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, o livro tem o objetivo de difundir o conhecimento através da quantificação dos flavonóis e avaliação da atividade antioxidante do fruto, além de otimizar e validar a metodologia analítica por cromatografia líquida de alta eficiência. Observar a influência do filme e o efeito do congelamento sobre as características físicas e químicas do fruto inteiro bem como definir o percentual de diluição do suco do fruto por monitoramento e análise de imagem. Esta abordagem geral visa disponibilizar informações para toda cadeia produtiva: produtor, indústria, pesquisadores e consumidores para o melhor aproveitamento do potencial econômico e bioativo do produto.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786130158286\"\u003e\u003ch3\u003eCaracterização físico-químicas do fruto e operações de processamento\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786130158286","offer_id":40148864073821,"sku":"9786130158286","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4944a526-7998-4c0c-94c6-16a6fda51704.jpg?v=1769495766","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/physalis-compostos-bioativos-e-pos-colheita-von-undefined","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}