{"product_id":"muffin-fortificado-de-soja-negra-e-amendoa-para-a-saude-e-bem-estar-von-mirnadlini-rawat","title":"Muffin Fortificado de Soja Negra e Amêndoa para a Saúde e Bem-Estar","description":"\u003cp\u003eCom a recorrência das doenças do estilo de vida da era moderna, é imperativo consumir alimentos funcionais que proporcionem benefícios para a saúde para além da nutrição convencional e ajudem a rebobinar o início do stress oxidativo crónico e a restaurar a homeostase redox. O principal objectivo do estudo relatado neste livro era desenvolver e testar o perfil nutricional e anti-oxidante da soja preta e de um muffin fortificado com amêndoas. A soja preta está cheia de antocianinas e polifenóis que mostram uma potente capacidade antioxidante, é também uma boa fonte de proteínas, fibras, PUFA, Ca e Fe. A amêndoa é um alimento cerebral bem conhecido com a capacidade de travar o progresso da deterioração cognitiva. Contém Vit E, Mg, Cu, e MUFA. Os resultados mostraram que a substituição da farinha de trigo refinada por 5% de soja preta e 10% de amêndoa era mais aceitável em termos de análise sensorial, física e química. O muffin fortificado tinha 6,4 e 2,7 vezes mais conteúdo fenólico total e actividade antioxidante, respectivamente, e um conteúdo melhorado de fibras, proteínas e cinzas com um ligeiro aumento no custo do muffin de controlo. Assim, a soja preta e a amêndoa podem ser utilizadas para preparar o muffin funcional para melhorar a saúde e o bem-estar.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204916408\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204916408","offer_id":40256766017629,"sku":"9786204916408","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a2da1387-1ae5-42de-a49d-9d277c7e91a7.png?v=1759298621","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/muffin-fortificado-de-soja-negra-e-amendoa-para-a-saude-e-bem-estar-von-mirnadlini-rawat","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}