{"product_id":"metodos-no-termicos-en-el-procesamiento-de-alimentos-von-p-preetha-j-deepa-und-g-amuthaselvi","title":"Métodos no térmicos en el procesamiento de alimentos","description":"\u003cp\u003eLos cambios en los deseos de los consumidores en el pasado reciente han llevado a la exigencia de alimentos más convenientes que tengan cualidades supremas y frescura, mínimamente procesados y envasados, fáciles de consumir y nutricionalmente más saludables. De ahí que la atención se dirija a tecnologías alternativas que sean respetuosas con el medio ambiente, de bajo coste y capaces de preservar los atributos de calidad de los alimentos frescos. Muchas tecnologías novedosas no térmicas, como el procesamiento a alta presión, la luz pulsada, el campo eléctrico pulsado, los ultrasonidos, la irradiación, etc., se aplican a la conservación de los alimentos y están en vías de comercialización. La pasteurización térmica y la esterilización térmica para la inactivación de los microorganismos y la reducción de la actividad enzimática han dado lugar a productos seguros con una vida útil más larga. Pero, a pesar de sus importantes beneficios, los tratamientos térmicos acaban con los alimentos sobreprocesados con cambios significativos que pueden alterar sus atributos sensoriales como el sabor, el color, la textura y el contenido de nutrientes.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204816760\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204816760","offer_id":40157075210333,"sku":"9786204816760","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c8610e9d-d7bd-4964-9e4f-1f8c4f6549f1.png?v=1758257050","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/metodos-no-termicos-en-el-procesamiento-de-alimentos-von-p-preetha-j-deepa-und-g-amuthaselvi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}