{"product_id":"margarine-a-lextrait-naturel-du-fruit-de-dattes-von-amrane-djouab-hassina-gougam-und-salem-benamara","title":"Margarine à l'extrait naturel du fruit de dattes","description":"\u003cp\u003eDe nombreux fruits et végétaux, dont la datte, ont  fait l''objet de plusieurs études de caractérisation  physico-chimique, incluant l''évaluation de leur  potentiel antioxydant. Cependant, aucun travail n''a  porté, à notre connaissance, sur l''utilisation  d''extraits de végétaux dans les recettes de margarines. Le présent travail tentera de concevoir  un aliment nouveau de type fonctionnel, par ajout  d''un extrait naturel du fruit de dattes. L''objectif  principal reste la substitution de tous les additifs  entrant dans la composition des margarines, la  plupart étant de nature synthétiques. Cet extrait,  obtenu à froid, de couleur et   d''arôme caractéristiques, riche en sucres et en  éléments minéraux, possède une activité antioxydante intéressante. Ainsi, il apportera, des polyphénols  comme antioxydants naturels, des arômes et colorants, des sucres dont le saccharose, le fructose et le glucose... De plus, il enrichira la  margarine en vitamines du groupe B et en minéraux.  La recette élaborée présente des qualités sensorielles appréciables et une bonne résistance à  l''oxydation. De plus, le produit fini présente des  caractéristiques physico-chimiques attendues.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786131555107\"\u003e\u003ch3\u003ePossibilité de conception d'un aliment fonctionnel nouveau sans additifs chimiques\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786131555107","offer_id":40148989837405,"sku":"9786131555107","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a1490b78-405d-4aee-969f-9f55c5a62b55.jpg?v=1762583887","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/margarine-a-lextrait-naturel-du-fruit-de-dattes-von-amrane-djouab-hassina-gougam-und-salem-benamara","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}