{"product_id":"leveduras-cremosas-e-derivados-von-juri-casali","title":"Leveduras cremosas e derivados","description":"\u003cp\u003eEste livro é sobre uma prova experimental realizada no encantador Saint-Émillon, terra dos maiores vinhos de Bordéus, especificamente no Château Haut-Sarpe, propriedade da família Janoueix.A tese levou em consideração duas cubas Cabernet Franc de fino acabamento, e inoculou-as com um novo tipo de levedura disponível no mercado: leveduras cremosas.Estas leveduras são criadas pela Bioenologia 2.0 com base em Oderzo, uma indústria enológica revolucionária para os seus produtos, assim como as leveduras cremosas. É precisamente uma delas que o aluno da tese usa, um autolisado sempre na forma líquida como a levedura, em comparação com o uso de cascas convencionais.Além de um cume sobre fermentação e leveduras em geral, o trabalho trata, portanto, da descoberta dessas leveduras cremosas e seus derivados e suas peculiaridades. E experimentalmente a sua utilização, comparando os seus efeitos sobre as mesmas uvas de arranque, utilizando o mesmo tipo de levedura mas diferentes derivados. Além disso, foi decidido usar uma levedura com uma forte extração de tiol, para conseguir complexar o aroma típico do Cabernet Franc.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203229677\"\u003e\u003ch3\u003eEnsaio experimental no Cabernet Franc usando leveduras com forte extração de tiol.\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203229677","offer_id":40150317498461,"sku":"9786203229677","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e05535ab-b180-4e99-9140-ada1fafa942c.jpg?v=1757484777","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/leveduras-cremosas-e-derivados-von-juri-casali","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}